椎茸の戻し方

料理をされる前に　～干し椎茸の戻し方～

1 ＞ 時間のある方は、調理の前に1～2時間ほど天白干しをしてみると、ビタミンDの量が増えますので是非やってみてください。
※ 食べる分だけ日光に当てましょう。調理をしない分まで当てると色が黒く変色します。
湿気の少ないところに置き、開封した後は密封容器に入れ、保存してください。

2 ＞ 椎茸は厚みによって戻す時間も異なってきます。厚みのあるどんこは一晩かけて戻すのがベストです。
薄葉の香信・ばれ葉・スライスなどは1～2時間ほどで戻ります。
また、「素早く戻したい！」という方には、電子レンジでぬるま湯に浸け、ラップをして約3分ほどで簡単に戻すことが出来ます。

＜戻し汁について＞
戻したあとの戻し汁は、捨てないでください。
乾しいたけの風味、旨味、栄養が溶けだして吸い物・炊き込みご飯などのだし汁として最適です。